Kokosowe ciasteczka z płatkami kukurydzianymi

Mam do zużycia spory zapas płatków kukurydzianych, po intensywnym poszukiwaniu "czegoś" z tymi  płatkami trafiłam na chrupiące ciasteczka. Wyszło ich dokładnie 30 sztuk w sam raz na blachę z piekarnika. Dla tych co lubią kokos będą strzałem w dziesiątkę . Może macie inne propozycje na zużycie płatków kukurydzianych ...?

Składniki:

• 130g miękkiego masła ( dałam margarynę)
• 160g cukru
• 2 jajka lekko ubite widelcem
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 łyżki rodzynek
• 100g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 90g pokruszonych płatków kukurydzianych

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty. 

 Następnie dodać  jajka,  chwilę wymieszać mikserem ustawionym na średnie obroty. Dodać aromat, wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać ją do maślanej masy, bardzo krótko wymieszać. 

 Wsypać wiórki kokosowe i rodzynki, dokładnie wymieszać łyżką . 

 Pokruszone płatki kukurydziane przełożyć do miseczki. Ciasto jest dosyć klejące, dlatego nabieramy je łyżeczką, przekładamy do miseczki z płatkami kukurydzianymi i dłońmi, dociskając płatki kukurydziane do ciasta, formujemy kuleczki. 

 Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Piec w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez około 15-18 minut (na funkcji góra-dół w temperaturze 180oC).