Kajmakowa babka z prażonymi migdałami

Składniki:

• 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 3 łyżki cukru
• Sok z 1 cytryny
• 100 g masła
• 300 g masy krówkowej
• 180 g mąki pszennej
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 30 g płatków migdałowych, podprażonych

Sos kajmakowy:

• 100 g masy krówkowej
• 3-4 łyżki mleka lub śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki wymieszać.

Wykonanie:

Masę krówkową i masło połączyć, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier, wbić po jednym żółtku, dodać sok z cytryny. Do ubitej masy jajecznej dodać masę kajmakową i obydwie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia, wymieszać za pomocą łopatki.

Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przelać ciasto. Piec w 180°C, przez 45-50 minut. Po upieczeniu jeszcze ciepłą babkę polać sosem kajmakowym i posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.