Sałatka z ogórków i papryki

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 1/2 kg marchwi
• 1 kg papryki najlepiej czerwonej
• 1/2 kg cebuli
• 2 główki czosnku

Zalewa:

• 1 szkl octu
• 1 szkl oleju
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego

Ogórki pokroić w plasterki, cebulę w piórka , marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach a paprykę pokroić w krótkie paseczki, czosnek obrać i podzielić na ząbki. Wszystkie warzywa razem wymieszać i zalać składnikami zalewy. Zostawić na ok 2 godziny, aż warzywa  puszczą sok, co jakiś czas można przemieszać. Sałatkę przełożyć do garnka i od momentu zagotowania ,gotować ok 4 - 5 minut, następnie gorącą włożyć do słoików i zakręcić. Odstawić do wystygnięcia. Słoików nie trzeba ponownie pasteryzować.