Ciasteczka koperty z marmoladą

Pyszne krucho drożdżowe ciasteczka wypełnione marmoladą zasmakują na pewno nie jednemu. Przepis znalazłam w starym zeszycie mamy a ciasteczka robiłam trzy razy z rzędu bo znikały bardzo szybko :) Oprócz nadzienia z marmolady można napełnić je też serem, niestety u mnie tylko z pierwszym nadzieniem.

Ciasto:

2 szkl mąki

3 dkg drożdży

1/2 szkl śmietany 18%

2 łyżki cukru 

1 żółtko

2 łyżki margaryny

1 łyżeczka skórki z cytryny ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

Drożdże rozmieszać ze śmietaną i 1 łyżeczką cukru.

Ciasto zagnieść ze wszystkich składników.

Owinąć w folię , położyć w chłodne miejsce na 1/2 godziny.

Rozwałkować na ok 1/2 cm i pociąć w kwadraty o boku 5 cm.

Kłaść pół łyżeczki powideł, rozsmarować i posypać orzechami ( ja nie posypywałam) zawinąć rogi do środka i dokładnie skleić je do siebie, posmarować białkiem. Piec w 180 stopniach do zrumienienia ok 15 - 20 min. Jeszcze ciepłe posypać cukrem m pudrem.

Nadzienie serowe:

30 dkg sera

2 żółtka

cukier waniliowy

2 - 3 łyżki cukru pudru

1 łyżka budyniu śmietankowego

Wszystkie składniki razem rozetrzeć.

Kwadraty ciąć o boku 7x7 cm. Na ser położyć 2 -3 rodzynki. Zawinąć, posmarować białkiem i piec do zrumienienia