Babka herbaciana

Ciasto o ciekawym smaku, którego jednak nie potrafię opisać, po prostu trzeba je wypróbować , żeby wiedzieć o co chodzi. Babka jest wilgotna i delikatna. Polana cytrynowym lukrem smakuje super. Rodzynki gotowane w herbacie stają się mięciutkie i rozpływają się w ustach. Tak więc nic dodać , nic ująć , pyszne ciasto , które gości u mnie drugi raz z rzędu .

Składniki:

• 500g mąki pszennej 
• 3/4 margaryny
• 1 szkl cukru
• 4 jajka ( żółtka i białka osobno)
• 1,5 szklanki mocnej herbaty
• 160g rodzynek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• sok z pół cytryny
• szczypta soli

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 1,5 łyżki oleju

Zaparzyć mocną herbatę, przelać ją do garnka, wsypać rodzynki i gotować ok. 5 minut.

Osączyć rodzynki a wywar zostawić do ostygnięcia.

Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem, dodać sok z cytryny i otartą skórkę, następnie sodę i proszek do pieczenia oraz na przemian mąkę i herbatę ciągle ucierając. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta, na koniec dodać rodzynki i jeszce raz wymieszać.

Ciasto przelać do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczniea. Piec ok 50 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu i ostudzeniu polukrować babkę. Wszystkie składniki lukru razem utrzeć.